Мамина печка

Сайт о вкусной, здоровой и душевной пище.

Все рецепты, Постные блюда, Салаты и закуски

Огурцы по-корейски

Огурцы по-корейски
FavoriteLoadingДобавить рецепт в избранное!

Огурец — один из самых популярных овощей в России. Он непременный ингредиент летних салатов и зимних тоже. Огурцы любят есть малосольными, их маринуют и солят, заготавливая на зиму. Огурцы по-корейски — ещё один интересный рецепт. Он очень прост в приготовлении, огурчики получаются просто высший класс, впрочем, как и любые закуски корейской кухни, например, зелёные помидоры по-корейски. Хрустящими получаются даже те огурцы, которые залежались в холодильнике. Рецептура рассчитана на 4 кг огурцов, но это совсем не много, потому что заодно огурцы по этому рецепту можно законсервировать на зиму.

Вам понадобится:

  • огурцы 4 кг
  • морковь 1 кг
  • сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
  • уксус 9% 1 стакан
  • подсолнечное масло без запаха  1 стакан
  • соль 100 гр ( или 4 ст.л. без горки)
  • чеснок 1 большая головка
  • красный перец Чили (сухой молотый) 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления огурцов по-корейски:

Очистите и помойте чеснок.
Совет: чеснок будет легче чиститься, если его разобрать на зубки, залить водой и чистить в воде.

чеснок

Почистите и помойте морковь, натрите на тёрке. Можно использовать специальную тёрку для моркови по-корейски. Я тру на тёрке Berner.

морковь морковь

Помойте огурцы, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части, потом поперёк на 3-4 части, чтобы получились брусочки.

огурцы

Сложите огурцы в миску, в которой будет удобно перемешивать.

огурцы по-корейски

Добавьте тёртую морковь, выдавите чеснок через пресс.

огурцы по-корейски

Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и красный перец. Если не любите острое, замените часть острого перца на паприку.

огурцы по-корейски

Хорошо перемешайте и уберите салат в холодильник на сутки.

огурцы по-корейски

Через сутки огурчики можно есть, но на вкус они будут малосольными. Я предпочитаю более насыщенный вкус и мариную 3-5 дней. Хранить огурцы по-корейски удобно в эмалированной кастрюле в холодильнике.

огурцы по-корейски

Обычно половину порции (2 кг) огурцов по-корейски я заготавливаю на зиму, получается 4 банки по 0,7 литра.

Подготовьте банки и крышки.  Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на чистое полотенце, чтобы банка высохла. Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течение 5 минут.

стерилизация банок

Разложите салат в банки, залейте оставшимся маринадом.

огурцы по-корейски

На дно большой кастрюли (у меня 9-тилитровая) положите полотенце, поставьте банки, накройте крышками и залейте холодной водой до плечиков банок.

стерилизация банокстерилизация банок

Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Можно, но не обязательно, накрыть кастрюлю крышкой.

стерилизация банок

Доставайте банки  из кастрюли по одной и закатывайте с помощью закаточной машинки или закручивайте, если ваши банки с закручивающимися крышками. Заворачивать банки в одеяло не надо.

закрывание банки

Вот такой очень вкусный салат Огурцы по-корейски.

Огурцы по-корейски

Готовить очень просто, а закуска замечательная, дополнит любую трапезу, в том числе, постную.

Огурцы по-корейски

Ну, и зимой, конечно, такой баночке с салатиком все будут очень рады. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски

Друзья, я буду благодарна, если размещая приготовленные блюда по рецептам «Маминой печки» в социальных сетях , вы дадите ссылку на сайт maminapechka.ru

Огурцы по-корейски

А вот так выглядят не менее вкусные Зелёные помидоры по-корейски.

Зелёные помидоры по-корейски

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Огурцы по-корейски. Краткий рецепт.

Огурцы по-корейски

Вам понадобится:

  • огурцы 4 кг
  • морковь 1 кг
  • сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
  • уксус 9% 1 стакан
  • подсолнечное масло без запаха  1 стакан
  • соль 100 гр ( или 4 ст.л. без горки)
  • чеснок 1 большая головка
  • красный перец Чили (сухой молотый) 1 ст.л.

Морковь, натрите на тёрке.

У огурцов, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части, потом поперёк на 3-4 части, чтобы получились брусочки.

Сложите огурцы в миску, в которой буде удобно перемешивать.

Добавьте тёртую морковь, выдавите чеснок через пресс.

Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и красный перец. Всё хорошо перемешайте.

Уберите в холодильник на сутки.

Если консервировать, то разложите в чистые банки, накройте крышкам и стерилизуйте 10 минут,  потом закатайте.

  1. Евгения Пушочкина

    Раньше делала огурцы по схожему рецепту, но без моркови. Решила попробовать, как они будут уживаться в одной банке, первую даже закатать не успела 😁 Очень вкусно!

    • Евгения, спасибо, за то, что поделилась впечатлениями! Рецепт, действительно удачный, рада, Женечка, что тебе пригодился!:)

Добавить комментарий

Страница опубликована: 21.09.2016
Яндекс.Метрика
Рецепты на Email

Хотите получать новые рецепты на почту? Просто впишите её сюда. Если что, вы всегда сможете отказаться от рассылки:)

110 запросов за 0,365 секунд. Сайт работает на сервере Inferno Solutions - хостинге с самой лучшей техподдержкой. По вопросам размещения рекламы на сайте пишите на [email protected]