Мамина печка

Сайт о вкусной, здоровой и душевной пище.

Рубрика: Выпечка

Страница 2/5

Кранц — хлеб с зеленью и чесноком

Кранц — хлеб с чесноком и зеленью

Кранц — это особый способ формирования выпечки с начинкой, распространённый в некоторых странах Европы — тесто с начинкой сворачивают рулетом и разрезают вдоль на две части, затем переплетают их между собой. В результате получается эффект слоёного теста. Тесто может быть разным, но чаще всего это сдобное дрожжевое тесто. Если говорить о начинке, тут есть, где разгуляться вашей фантазии: сгущёнка, орехи, сухофрукты, корица, мак, творог, сыр, заварной крем, шоколад…  Весной я часто пеку кранц со свежей зеленью и чесноком — получается очень вкусный хлеб к завтраку. Почему именно к завтраку? Можно, конечно, и к обеду, и к ужину, но свежий хлеб к завтраку — это мечта любого городского жителя. Я бы добавила — несбыточная мечта, так как то, что нам предлагают современные хлебокомбинаты, хлебом назвать нельзя. Выход один — печь хлеб самостоятельно и это совсем не сложно! Читать рецепт

Жаворонки — рецепт постного дрожжевого теста

жаворонки из теста

Выпечка булочек в форме птичек имеет очень древние традиции. Все северные народы всегда с радостью встречали весну и отмечали возвращение птиц из тёплых стран. У славян праздник так и назывался — Жаворонки и приходился на день весеннего равноденствия 22 марта. К этому дню выпекали маленькие булочки-жаворонки, поскольку считалось, что с прилётом именно этих птиц весна вступает в свои права. В православной христианской традиции жаворонков выпекают в количестве 40 штук по числу 40 мучеников Севастийских, чья память празднуется как раз 22 марта. Такие булочки пекут из постного теста, так как ранняя весна всегда совпадает с Великим постом. Здесь подробный рассказ о том, как сделать птичек, а также рецепт постного дрожжевого теста, который был выбран путём многих проб и, на мой вкус, это лучший рецепт не только для жаворонков, но и для другой разнообразной сладкой и несладкой постной выпечки. Читать рецепт

Тыквенные маффины

Тыквенные маффины

Великий пост идёт своим чередом и рецепты постной выпечки пользуются повышенным спросом. Поэтому предлагаю вам Тыквенные маффины, которые не содержат продуктов животного происхождения и станут приятным утешением вашей постной трапезы.  Постная выпечка всегда отличается простотой и этот рецепт не исключение. В его основе самые простые и доступные ингредиенты, а необычный вкус этим маффинам придаёт  запечённая тыква в карамельно-имбирном сиропе. А ещё я расскажу, как тыквенные маффины можно превратить в шоколадные. Читать рецепт

Медовый кекс с имбирём и лимоном

Медовый кекс с имбирём и лимоном

Мёд, имбирь и лимон — очень зимние ингредиенты, сочетание которых не только вкусно, но и полезно.  Первое, что приходит на ум при виде этих продуктов — ароматный горячий чай, который активно помогает при лечении гриппа и простуды: положите в кружку щепотку зелёного чая,  пару кружочков имбиря,  дольку лимона, залейте кипятком, добавьте мёд по вкусу и вот оно счастье ))) Но это не всё. Счастье можно многократно увеличить, если испечь с этими ингредиентами кекс.  Имбирь, обладающий выраженным запахом и жгучим вкусом, мы давно привыкли смешивать с мёдом, корицей и гвоздикой — это знакомые всем ароматы Рождества.  А вот сочетание имбиря и лимона — это вкус солнца и ярких тропиков — именно этого нам не хватает длинной и холодной русской зимой! Поэтому Медовый кекс с имбирём и лимоном — это, как говорится, то, что доктор прописал!

Читать рецепт

Рождественский штоллен

Рождественский штоллен

Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная рождественская выпечка — кекс с ярким, насыщенным вкусом, рецепт которого родился в Германии и давно завоевал весь мир.  Завоевал, надо признать, не напрасно.  Тяжёлое дрожжевое тесто с большим количеством сливочного масла, орехов и сухофруктов, пропитанных ароматным алкоголем, а также букет специй делают это лакомство по-настоящему праздничным, богатым и незабываемым.   Мой подробный пошаговый фото-рецепт пригодится тем, кто неоднократно покушался на выпечку штоллена, но всякий раз откладывал процесс  при виде длинного списка специй и сухофруктов, таких слов, как «дрожжи» и  «опара», а также необходимости настаивать сухофрукты в роме длительное время.  Обещаю развеять все ваши сомнения и страхи,  вы увидите, штоллен — это просто! При приготовлении этого кекса не обязательно использовать миксер. Кроме того, штоллен не требует специальных форм для выпечки и имеет длительный срок хранения. Возможность испечь его за несколько дней и даже недель до праздника — несомненный плюс и,  я думаю,  вы это тоже оцените. Читать рецепт

Постное печенье

Постное печенье

Чем можно заменить чай с печеньем? Ни чем! За окном зима, а на душе Рождественский пост, поэтому чай будет с постным печеньем. В его состав входит очень необычный для сладкой выпечки ингредиент  — томатный сок, но в готовом изделии вкус томата не чувствуется, он придаёт печенью красивый оранжевый цвет, который радует глаз и поднимает настроение.  Здесь самая простая формула домашнего печенья и подробный пошаговый фото-рецепт. Я расскажу, как можно разнообразить эту выпечку и покажу простые способы украшения любимого десерта. А ещё  вас ждёт новогодний сюрприз — обязательно дочитайте рецепт до конца.

Читать рецепт

Как приготовить шарлотку с яблоками

Шарлотка с яблоками

Рецепт шарлотки на столько стар и изношен, что многие опытные хозяйки часто игнорируют его.  Это можно понять, ведь современный мир насыщен информацией и сегодня мы без труда можем разыскать практический любой рецепт, часто балуем себя совершенно невиданной в прошлом выпечкой.  Наверное, это хорошо, только немного жаль, что проверенные временем рецепты нами незаслуженно забываются.  А зря, потому что шарлотка, несмотря на простоту,  доступность и лёгкость в приготовлении, таит в себе тайну и не одну, которые я обязательно раскрою. Кроме того, шарлотка с яблоками — это именно тот рецепт, на котором учатся выпечке. Поэтому, мои юные друзья, эту публикацию посвящаю вам.  Если вы уже научились печь домашнее масляное печенье, то пора приниматься за шарлотку, а там уже и до бисквита недалеко.

Читать рецепт

Брауни — классический рецепт

Брауни — классический рецепт

— Какая Вы бледная! Это потому, что вы видите в жизни только ее грустную сторону и не любите шоколада. ( Этель Лилиан Войнич  «Овод» )

Брауни  — традиционный американский десерт, очень питательное пирожное с насыщенным шоколадным вкусом и ни с чем не сравнимой нежной текстурой.  Название «Брауни» напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это один из самых популярных шоколадных десертов в мире, который готовят и знаменитые шефы, и простые домохозяйки, и даже дети.  Да-да! Брауни очень прост в приготовлении!  Брауни — десерт, который понравится всем, ведь по статистике девять из десяти  человек очень любят шоколад,  а десятый, наверняка, тоже любит, но скрывает )))  Думаю,  Брауни — это  единственное, что может быть вкуснее шоколада и, если вы относитесь к тем счастливчикам, которые ещё никогда не пробовали это пирожное, то бегом на кухню, вас ждёт незабываемое удовольствие.

Но сначала прочитайте рецепт Брауни с фотографиями!

Читать рецепт

Торт «Графские развалины»

Торт "Графские развалины"

Торт с таким таинственным и романтичным названием никого не оставит равнодушным. Но дело не только в названии.  В основе этого торта очень вкусные и рассыпчатые, взбитые с сахаром и подсушенные в духовке яичные белки — безе — любимый многими французский десерт.  Классический торт «Графские развалины» — это нежный крем, грецкие орехи и хрустящее безе — абсолютная гармония вкусов и мечта любого сладкоежки.  Сегодня появилось много рецептов этого чудного торта, каждая хозяйка, экспериментируя на своей кухне, вносит  в свой кулинарный шедевр что-то своё. Есть и у меня секреты,  которыми я с удовольствием поделюсь. А ещё вы узнаете, почему именно этот торт я готовлю на Рождество. Читать рецепт

Маффины на томатном соке

постные маффины

Очень необычные маффины, тесто для которых замешивается на томатном соке. Вкус томатов в готовом изделии не чувствуется, но благодаря томатному соку, маффины имеют яркий оранжевый цвет. Они получаются очень пышные, с красивой верхушкой. Рецепт не содержит продуктов животного происхождения и поэтому такие маффины можно печь в пост — это отличный подарок вашим близким и друзьям, например к Новому году. Здесь я также расскажу о том, как можно разнообразить такую выпечку. Читать рецепт

Яндекс.Метрика
Рецепты на Email

Хотите получать новые рецепты на почту? Просто впишите её сюда. Если что, вы всегда сможете отказаться от рассылки:)

82 запросов за 0,653 секунд. Сайт работает на сервере Inferno Solutions - хостинге с самой лучшей техподдержкой. По вопросам размещения рекламы на сайте пишите на krekadra@gmail.com