Тайский суп

Добавить рецепт в избранное!

Этот суп с кокосовым молоком не является классическим тайским. Он адаптирован под наши желудки и вкусовые привычки, не очень острый и содержит доступные ингредиенты. Несмотря на это, тональность у него всё-таки азиатская. Грибы, креветки, бульон и куриное мясо делают его питательным, а если курицу заменить на большее количество креветок, то получится необычное постное блюдо.

Вам понадобится:

• куриная грудка  2 шт
• лук  1шт
• морковь  1 шт
• грибы  6 шт
• лимон  0,5 шт
• креветки  10-12 шт
• кокосовое молоко  400 мл
• соль
• сахар
• карри
• лавровый лист
• зелень мяты и кинзы

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В кастрюлю (2 литра) положите куриное филе (у меня грудка индейки) залейте холодной водой (1,5 литра), доведите до кипения, снимите пену, положите в кастрюлю очищенную луковицу, лавровый лист, посолите и варите на небольшом огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Для супа я всегда беру крупные замороженные креветки с хвостиками. Положите их в миску, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг, очистите от хвостиков и крупно нарежьте.

Когда курица сварится, выньте её из кастрюли. Выбросьте лук и лавровый лист. Добавьте в бульон нарезанную длинной соломкой морковь…

… и грибы. Варите всё 15 минут.

Снимите с половинки лимона цедру и выжмите сок.

Добавьте их в бульон вместе с кокосовым молоком. Посолите и добавьте чайную ложку сахара и карри. Пусть всё кипит 5 минут.

Совет: карри — довольно острая приправа, поэтому, если не любите острое, но хотите придать супу более яркий оттенок, замените часть карри на куркуму.

Остывшую куриную грудку измельчите, добавьте в суп и варите 1 минуту.

В конце приготовления добавьте в суп подготовленные креветки, нарезанную зелень кинзы и мяту. Пусть всё закипит. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.

Перед подачей добавьте в суп несколько капель кунжутного или оливкового масла.

Украсьте веточкой кинзы и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!