Кус-кус с печёным перцем

Добавить рецепт в избранное!

Кус-кус (сouscous) — крупа и национальное блюдо жителей Северной Африки и Сахары. Для кус-куса размолотые зерна пшеницы увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. В средние века эта крупа попала в Европу, где её сразу оценили за простоту приготовления. Но это не единственное достоинство кус-куса. Кус-кус — прекрасный гарнир, это чистый холст, на котором можно рисовать, он отлично впитывает ароматы специй и остальных ингредиентов блюда.

Вам понадобится:

• кус-кус  2 стакана (стакан 200 мл)
• болгарский перец  2 шт
• свежая мята
• оливковое масло первого отжима extra vergin  6 ст.л.
• мелкая соль 1-1,5 ч.л.
• лимонный сок 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления кус-куса с печёным перцем:

Кус-кус продаётся в супермаркетах в отделе крупы. Я купила вот такой его вариант — кус-кус с ароматными травами, но можно взять кус-кус без добавок и самим приправить любимыми специями.

Вот так выглядит эта крупа, по виду напоминает пшено.

Для этого блюда лучше взять болгарский перец красного цвета и свежую мяту.

Перец наколите вилкой по всей поверхности, смажьте растительным маслом.

Уложите перец на противень и запекайте в духовке при t 250 градусов 30-40 минут.
Совет: чтобы избавить себя от мытья зажаренного противня, Вы можете запечь перец в пакете для запекания. 

Переложите печёный перец в миску и накройте. Когда перец остынет, снимите с него тонкую плёнку, удалите плодоножку и очистите от семян.

Нарежьте перец соломкой. В таком виде Вы добавите его в приготавливаемое блюдо.

Совет: поскольку сам кус-кус готовится очень быстро и основное время занимает запекание и чистка перца, то перец можно приготовить заранее, нарезать, сложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Теперь приготовьте кус-кус. Вы можете сделать это так, как написано на упаковке, там рекомендуют его варить. Но я поступаю проще. Высыпьте кус-кус в миску. Учитывайте, что он увеличится в размере при приготовлении, поэтому возьмите миску по-больше.

Залейте кус-кус кипятком — 4 стакана (стакан 200 мл), перемешайте ложкой.

Накройте миску с кус-кусом пищевой плёнкой и пусть стоит так 10-15 минут.

Пока кус-кус готовится, вымойте и мелко нарежьте мяту.

Через 15 минут снимите плёнку с кус-куса. Вот он красавчик! Смотрите, как разбух!

Аккуратно перемешайте кус-кус ложкой, чтобы он распушился.

Добавьте испечённый и нарезанный болгарский перец, мяту, оливковое масло, соль.

Выжмите сок из лимона (1 ст.л.).

Всё перемешайте и попробуйте, добавьте, если нужно соль и масло.

Кус-кус с печёным перцем готов!

Подавайте кус-кус, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!