Рис с мангольдом

Добавить рецепт в избранное!

Мангольд — это родственник свёклы и внешне на неё похож. Но, в отличии от свёклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Часто на полках в супермаркетах рядом с привычными нам зелёными салатами можно встретить листья мангольда — не проходите мимо — это очень ценная добавка к пище, с ними можно приготовить вкусную и полезную еду.

Мангольд богат каротином и содержит большое количество витамина С, в нём много белковых и минеральных веществ, благоприятно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Мангольд, однако, обладает горечью в послевкусии, но это как раз то, что делает его очень полезным.
Вы никогда не задумывались, почему все лечебные средства и настойки обладают горьким вкусом?
Горечь обладает антимикробными свойствами и эффективна против бактерий, грибков, вирусов и паразитов. Она предотвращает накопление токсинов в организме, нормализует пищеварение, очищает кровь и стимулирует аппетит. Горькая пища активизирует функции печени, убирает тошноту, улучшает внешний вид кожи.
К сожалению, наша повседневная еда в основном содержит сладкий или солёный вкус и практически не содержит столь важного горького, исцеляющего тело. Интересно, что такое распространенное  заболевание, как кандидоз (молочница), можно вылечить сократив в рационе сладости и увеличив продукты с горьким вкусом. Грибок Candida очень любит сладкое и терпеть не может любых проявлений горечи. Поэтому почаще вводите в свой рацион специи с горьким вкусом: куркуму, имбирь, тмин, гвоздику, чёрную горчицу, миндаль, грецкий орех, горький шоколад, баклажаны, оливковое масло первого отжима extra virgin, а также зелёные листовые салаты, шпинат, редис, капусту и, конечно, мангольд. 

Вам  понадобится:

• мангольд  1 упаковка (125 гр)
• рис  1 стакан
• лук  2 шт
• растительное масло 100 мл
• сок ¼ лимона
• соль
• чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте мангольд и дайте ему обсохнуть. Если у Вас нет специальной сушки для салатов, то посмотрите, как быстро высушить его ТУТ 
Мы подвергнем мангольд лёгкой тепловой обработке, чтобы смягчить горечь, но я всегда оставляю немного свежих листочков, чтобы есть их вместе с пищей.

Переберите рис, отделите ненужные примеси и промойте его несколько раз. Удобно это делать, положив рис в дуршлаг и поместив в миску с водой. Промывайте рис под струёй воды, перемешивая руками, поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторите всё несколько раз, таким образом от Вас не убежит ни одна рисинка. После обмолота и шлифовки на зёрнах риса остается пудра, вот её и надо хорошо смыть. Откиньте рис на сито, пусть просохнет.

Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (2 стакана), посолите, добавьте 2 ст.л. растительного масла, соль и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы рис не прилип ко дну. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите рис до готовности, не накрывая крышкой. Рис готов, когда почти вся вода впитается в него и на поверхности появятся пузырьки. Накройте рис крышкой и займитесь мангольдом.

Нарежьте лук  и обжарьте его в растительном масле до мягкости.

Добавьте к луку листья мангольда, посолите и хорошо перемешайте.

Как только листья обмякнут, а на это потребуется 1 минута, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Пусть мангольд постоит так в течении 5 минут.

Выжмите из лимона сок.

Соедините варёный рис с мангольдом, добавьте лимонный сок и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешайте. Можно немного прогреть и рис с мангольдом готов.

Приятного аппетита!

 Рис с мангольдом. Краткий рецепт.

 Вам  понадобится:

• мангольд  1 упаковка (125 гр)
• рис  1 стакан
• лук  2 шт
• растительное масло 100 мл
• сок ¼ лимона
• соль
• чёрный молотый перец

Сварите рис. Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте к луку листья мангольда, посолите и перемешайте. Когда листья обмякнут, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Пусть маногольд постоит 5 минут, после чего соедините его с рисом, добавьте перец, лимонный сок и перемешайте.