Капкейки с корицей

Добавить рецепт в избранное!

Капкейк — буквально «чашечный торт» — торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, нечто среднее между кексом и пирожным. Рецепт этих невероятно вкусных, нежных сливочных  капкейков очень прост и по составляющим его ингредиентам, и по способу приготовления.  Для аромата я добавила в тесто корицу, но её можно заменить на ваниль. Шапочку воздушного крема из сливочного масла и маскарпоне украсила райским яблочком из домашнего варенья и получилась вот такая неописуемая мини-красота — ну кто же откажется от такого удовольствия!

Вам понадобится:

• яйца  2 шт
• сахар  260 гр
• пшеничная мука в/с   270 гр
• сливочное масло 130 гр
• разрыхлитель  2,25 ч. л.
• молоко 170 мл
• корица молотая  1 ч.л. (или ванильный сахар)

Для крема:

• сливочный сыр Маскарпоне  340  гр
• сливочное масло 110 гр
• сахарная пудра 125 гр
• ванильный сахар 1 пакетик (8 гр)
• коньяк или виски  2ч.л.

Если капкейки будут есть дети, исключите из рецепта алкоголь.
Кроме крема, капкейки принято украшать разной красотой: ягоды, разноцветные сахарные посыпки, орехи, шоколадная стружка — тут простор для вашей фантазии.

Пошаговый фото-рецепт приготовления капкейков:

Просейте  в миску муку, добавьте корицу и разрыхлитель — перемешайте до однородности.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром (если используете его вместо корицы) до побеления.

Добавьте в масло по одному яйца. После каждого яйца хорошо взбивайте до загустения.

Добавьте молоко, перемешайте. Соедините взбитое масло с мучной смесью и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Разложите тесто по формам. Я использовала силиконовые формы. Если у Вас есть бумажные вкладыши, то вставьте их в форму заранее. Эти яркие юбочки очень украшают готовое изделие, но можно обойтись и без них.

На один капкейк надо 2,5 -3 ст.л. теста, обычно это полный бумажный вкладыш.

Выпекайте капкейки в заранее разогретой духовке t 180°С  20-25 минут до сухой зубочистки. Возможно вам понадобится больше или меньше времени, следите за своей духовкой. Готовые капкейки выложите на полотенце и дайте им хорошо остыть.

Крем для капкейков

Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления, добавьте Маскарпоне и хорошо взбейте — можно на водяной бане. Осторожно! Не перебейте крем, чтобы он не разслоился! Добавьте коньяк или виски, ещё раз взбейте.

Установите на кондитерский мешок нужную насадку, вставьте его в высокую ёмкость, например, стакан от блендера, и загните края — так удобно выложить в него весь крем. Закрутите концы мешка и уберите вместе с ёмкостью в холодильник на пару часов (можно на ночь). Перед тем, как выдавливать крем на капкейки, надо его хорошо охладить, так он будет лучше держать форму.

Ну, и наконец, украсьте верхушки капкейков.

А теперь праздник!

Капкейки — прекрасный подарок! Оформите их в красивую коробочку и подарите друзьям. Любой стол станет нарядным с такой яркой выпечкой.

Готовые капкейки можно хранить в холодильнике до трёх суток, они прекрасно сохраняют свой вид и на следующий день становятся ещё вкуснее. Приятного чаепития!