Мамина печка

Сайт о вкусной, здоровой и душевной пище.

Все рецепты, Первые блюда, Супы

Суп с фрикадельками

суп с фрикадельками
FavoriteLoadingДобавить рецепт в избранное!

Такие супы я называю «суп из топора», потому что варятся они быстро и из того, что есть под рукой. Их основа — картофель, морковь, лук и растительное масло — продукты, которые всегда есть в любом доме. Сваренные все вместе, они уже суп. Ну, а если «помести по сусекам», то можно из этого супчика сделать что-то и поинтересней, добавить вермишель, крупы, кукурузу, зелёный горошек и даже рыбные консервы…  У меня, например, частенько в морозилке лежат мясные фрикадельки, как раз на тот самый случай, когда не успеваешь на рынок, а обед готовить надо. Горячий суп на обед — это святое. В России без горячего никак нельзя, особенно зимой. Итак, готовим очень простой суп для начинающих или очень занятых хозяек.

Вам понадобится:

  • картофель  4 шт
  • морковь 1 шт
  • лук 1шт
  • рафинированное растительное масло 70 мл
  • мясные фрикадельки
  • лавровый лист
  • соль, перец, зелень

Фрикадельки — шарики из фарша мяса, птицы или рыбы. Обычно я готовлю их, когда работаю с фаршем для Тефтелей  В такой фарш кроме мяса, лука, соли и перца, добавляют рис — сырой или сваренный до полуготовности.

тефтели

Часть фарша я откладываю и леплю из них маленькие шарики диаметром 2-3- см. Фрикадельки отлично замораживаются и хранятся в морозилке. Только делать их надо из свежего мяса. Если Вы готовите из размороженного мяса, повторно замораживать его не рекомендуется.

фрикадельки

Итак, начнём. Картофель и лук порежьте, морковь натрите на мелкой тёрке.

овощи

Картофель положите в кипящую воду (2-2,5 литра), посолите, добавьте лавровый лист, варите 15 минут.

суп

Пока картофель варится, разогрейте на сковороде растительное масло и положите в него лук. Пассеруйте лук до прозрачности.

жареный лук

Добавьте в сковороду натёртую морковь, пассеруйте овощи  на медленном огне 10 минут. Конечно, Вы можете бросить овощи в суп прямо так, без обжаривания, но надо помнить, что  пассерование овощей (жарка в жире при низкой температуре) необходимая процедура. Во время неё из овощей экстрагируются жирорастворимые витамины и ароматические вещества, что способствует лучшему усвоению их организмом.

пассеровка

Через 15 минут после начала варки картофеля, выньте лавровый лист, положите в кастрюлю фрикадельки (25-30 шт) и варите их 10 минут. Добавьте в суп пассерованные лук и морковь, попробуйте и подсолите, если нужно.
Совет:  если Вам показалось, что в супе чего-то не хватает, а такое бывает с супами, сваренными на воде, добавьте в кастрюлю чайную ложку сахара, после чего попробуйте и сбалансируйте вкус солью.
Перед тем, как выключить суп, добавьте в него любимые приправы и мелко нарезанную зелень.

зелень

Когда суп с  зеленью вновь закипит, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Пусть супчик постоит минут 20-30, отдохнёт. И приятного всем аппетита!

суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками. Краткий рецепт.

суп с фрикадельками

Вам понадобится:

  • картофель  4 шт
  • морковь 1 шт
  • лук 1шт
  • рафинированное растительное масло 70 мл
  • мясные фрикадельки
  • лавровый лист
  • соль, перец, зелень

Картофель и лук порежьте, морковь натрите на мелкой тёрке.
Положите картофель в кипящую воду (2-2,5 литра), посолите, добавьте лавровый лист, варите 15 минут.
Разогрейте на сковороде растительное масло и положите в него лук. Пассеруйте лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду натёртую морковь, пассеруйте овощи  на медленном огне 10 минут.
Через 15 минут после начала варки картофеля, выньте лавровый лист, положите в кастрюлю фрикадельки (25-30 шт) и варите их 10 минут.
Добавьте в суп пассерованные лук и морковь, попробуйте и подсолите, если нужно.
Перед тем, как выключить суп, добавьте в него любимые приправы и мелко нарезанную зелень.

  1. Юлия

    Добрый день! Скажите, пожалуйста, в рецепте фарша для тефтелей не содержатся яйца. А на фото этого рецепта они есть. Так все таки, нужно ли в фарш для фрикаделек добавлять яйца? И сколько? Спасибо!

Добавить комментарий

Страница опубликована: 11.02.2013
Яндекс.Метрика
Рецепты на Email

Хотите получать новые рецепты на почту? Просто впишите её сюда. Если что, вы всегда сможете отказаться от рассылки:)

88 запросов за 0,310 секунд. Сайт работает на сервере Inferno Solutions - хостинге с самой лучшей техподдержкой. По вопросам размещения рекламы на сайте пишите на [email protected]