Соус Гуакамоле

Добавить рецепт в избранное!

Гуакамоле — нежный соус из мякоти авокадо, известное во всём мире блюдо мексиканской кухни. Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками и приправами, что не удивительно, ведь авокадо имеет нежный нейтральный вкус — это холст на котором можно рисовать, добавляя в него разные цвета и оттенки. Кроме авокадо, основными компонентами этой лёгкой закуски являются сок лимона, соль и перец. Ну, а я для яркости и насыщенности добавляю кинзу и тмин. Попробуйте приготовить гуакамоле — это просто, быстро и очень полезно.

Если Вы до сих пор не знакомы с авокадо, то побыстрее приготовьте из него гуакамоле и этот заморский овощ будет чаще появляться на Вашем столе. Ненасыщенный растительный жир и уникальный набор витаминов  группы В, а также А, С, D и Е, калий, фосфор и магний — то, что нужно для здоровья Вашей семьи.

Вам понадобится:

• авокадо  4 шт
• лимон  1 шт (сок)
• молотый тмин 1 ч.л.
• чеснок  1 зубок
• зелень кинзы
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin 2-3 ст.л.

Совет: при выборе обратите внимание на внешний вид  авокадо. Наличие тёмных пятен – явный признак перезрелости. Спелый плод, от нажатия пальцем, должен слегка проминаться, т.е. быть мягким, но не рыхлым. Если  плод  твердый и тяжелый, он дозреет при комнатной температуре в течении двух дней.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Как почистить авокадо? Надрежьте авокадо вокруг косточки вдоль, упираясь ножом в косточку, а затем прокрутите обе половинки в разные стороны (имитация открывания крышки). Разделите плод на две части. Теперь подденьте ножом и удалите косточку,  если авокадо дозревший, она отделяется одним движением.

Аккуратно ложкой выньте мякоть авокадо из кожуры. Если плод созревший, это сделать очень легко.

Сразу полейте мякоть авокадо лимонным соком. Это предохранит её от потемнения.

Разомните мякоть авокадо вилкой до однородного состояния и добавьте в пюре соль, перец, молотый тмин и выжатый через пресс чеснок.
Совет: если Вы чувствуете, что авокадо не достаточно мягок или Вы готовите большое количество соуса, то измельчите плоды с помощью блендера.

Тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.

Соус Гуакамоле готов! Попробуйте его на вкус и добавьте, если нужно, соль и перец. Полейте сверху оливковым маслом. Охладите.

Для хранения переложите соус в чистую банку и полейте сверху оливковым маслом, чтобы защитить от потемнения, закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник.

Ещё один способ сохранения нежного зелёного цвета этого блюда — положить в него  косточку авокадо. Говорят, помогает, но мне ни разу не удалось это проверить, т.к. соус настолько вкусный и необычный, что сразу съедается.

Совет: косточка авокадо очень ядовита, поэтому остерегайтесь давать её в руки детям, они непременно засунут её в рот. Лучше вместе с ними посадите её в горшок с землёй и в скором времени у Вас вырастит маленькое деревце →  Как посадить авокадо

Мексиканцы подают соус Гуакамоле с кукурузными чипсами. Очень вкусно с чесночными сухариками, с домашней фокаччей или просто с хрустящим багетом. Прекрасная постная намазка на хлеб.

Приятного аппетита!

Авокадо — здоровая и полезная пища. Обязательно вводите авокадо в свой рацион. Этот плод совершенно лишён аллергенов, поэтому его рекомендуют в качестве первого прикорма для малышей. Авокадо так же прекрасная основа для салатов. Попробуйте приготовить Салат из авокадо с креветками

и Салат с авокадо и перепелиными яйцами